Het WS receptentopic

[Ravelijne]

Denk dat het dan hard bevriest, dan is het roomijs-achtige er af en wordt het gewoon een blok. Maar ik heb het niet geprobeerd, misschien eens proberen met een klein beetje? Als het wel hard bevriest is het misschien wel lekker met een beetje yoghurt of vla als lolly-ijsje, maar dat heb ik ook niet geprobeerd.

[Voleuse]

Ik ging dat dus proberen maar was ff vergeten dattie geschild moest zijn. Oeps

[Ravelijne]

Dat was vast niet lekker!

[eireann]

Ik vond het ook niet zo heel lekker, denk dat het er langer in had gemoeten ook, maar was er niet weg van. Dan liever een gewone banaan

[chats]

Ik vond het juist naar meer smaken (heb echt gewacht tot het goed bevroren was). Helaas heb ik geen banaan meer, maar het heeft inderdaad iets weg van roomijs. Een heerlijk verkoelend tussendoortje

[Voleuse]

Dat was vast niet lekker!

Haha nou ik heb het dus niet gegeten, de complete banaan staafmixeren leek me toch niet zon goed plan

[cinderella]

Anne, het is het lekkerst met een banaan die je eigenlijk wilt weggooien omdat ie meer zwart dan bruin is. Als ie glazig wordt, omdat de zetmeel is omgezet in suikers. Dan is ie overigens ook makkelijker te blenderen, omdat het vruchtvlees minder hard bevriest.

[Ravelijne]

@Cinderella Dat vind ik zelf minder lekker. Dat overrijpe smaakje vind ik dan te prominent aanwezig en je moet snel eten want als het maar een beetje smelt wordt het dan slijmerig. Het hangt er misschien ook vanaf hoe je je banaan het liefste gewoon hebt?

@Anne Als hij niet goed bevroren is krijg je idd gewoon bananen-mousse. Vind ik ook niet lekker.

@Chats Fijn dat het je beviel.

[juffie]

Recept voor verse aardbeien kwarktaart

Ingrediënten
Een pak bastognekoekjes (mag ook el cheapo lookalike zijn)
100 (room)boter
300 gram aardbeien (al gooide ik er geloof ik 400 in)
250 ml slagroom
100 ml (aardbeien)sinaasappelsap
10 blaadjes witte gelatine
200 gram suiker

Benodigdheden:
Springvorm (24 cm)
Staafmixer
Iets om koekjes mee te verkruimelen (ofwel een keukenmachine, ofwel een theedoek en een deegroller)
Twee à drie kommen
Steelpannetje
Garde / mixer
Mesje
Pollepel

Bereiding:
1 verkruimel de bastogne. Hou er een apart. De rest gaat of in de blender gooien, of in een theedoek doen en dichtvouwen. Ik vind het zelf heel leuk om het pakket zodanig vast te pakken dat er geen koekje kan ontsnappen en dan op het aanrecht meppen. Daarna met de deegroller op slaan en rollen. Doe het kruim in een kom.
2 doe de blaadjes gelatine een voor een in een bakje koud water.
3 smelt de boter in een pannetje of in de magnetron
4 eet het bastognekoekje op terwijl je wacht.
5 meng de gesmolten boter met de kruimels. Gebruik het laatste beetje boter dat altijd in de pan/kom over blijft om de springvorm in te vetten (lifehack! ik doe zelf altijd bakpapier over de onderkant van de vorm, en dan de ring van de bakvorm er weer omheen klemmen. Scheelt in benodigde boter en je hoeft niet te boenen bij de afwas).
6 doe het kruimbotermengsel in de vorm. Goed aandrukken.
7 verwarm het vruchtensap in een pannetje (niet koken). Haal het van het vuur. Giet het water van de gelatineblaadjes weg, en knijp de blaadjes uit. Roer vervolgens de gelatine door de warme sap heen tot het allemaal is opgelost. Lukt het niet, is het sap niet warm genoeg.
8 was de aardbeien en haal het kroontje eraf. Doe ze in een kom.
9 doe de kwark bij de aardbeien in de kom
10 doe de suiker bij de kwark en aardbeien in de kom
11 pureer de aardbeien door de kwark en suiker met de staafmixer totdat alle aardbeien stuk zijn. Het mengsel is nu mooi rozerood
12 roer het gelatinesapmengsel door het kwarkmengsel
13 klop de slagroom stijf. Indien je dit met de hand doet: het kan even duren maar het gebeurt echt! Indien met de machine: klop niet te lang, anders maak je boter. Proef tussendoor vaak (alsof je dat niet al zou doen)
14 roer de slagroom luchtig door de kwark. Dit houdt in dat je het erin gooit, en een paar keer doorroert. Je zou nog verschil moeten kunnen zien in kleuren. Verwacht geen roodwitte zuurstok, maar een romige chuppachup lolly.
15 doe het kwarkmengsel in de springvorm op de laag koekjes. Eventueel recht strijken (vaak niet nodig).
16 zet de springvorm in de koelkast
17 wacht minimaal drie uur

Eet smakelijk!

Deze wil ik vandaag maken, ik mis in de ingredientenlijst de kwark op zichzelf, of bedoel je met kwark het gelatinemengsel met het sap?

[Voleuse]

Nee, want bij stap 12 moet je de kwark en het gelatinesap door elkaar roeren. Dus ik denk gewoon vergeten in de ingrediëntenlijst

[juffie]

Dat dacht ik ook al idd,maar even checken.

[phedre]

als je de kwark vervangt door magere yoghurt en de slagroom vervangt door 5 of 6 stijfgeklopte eiwitten is ie een stuk vriendelijker voor de lijn:)

[juffie]

Hij is goed gelukt, lekker, maar naar mijn smaak net te zoet. De volgende keer doe ik er minder suiker in. 200 gram is ook best veel. En ik doe de volgende keer denk ik de slagroom ongeklopt bij de kwark en ga het dan door elkaar mixeren en kloppen, want dan vermengt het denk ik beter. Dat ben ik ook gewend van de instructies op de pakken van Dr. Oetker.

Wel heel tof om eindelijk een goed recept voor kwarktaart from scratch te hebben!

[Voleuse]

Hoeveel kwark was het nou?

[juffie]

Ik heb er 1 beker ingegooid, daar zat 450 gram in.